Ролята на храната и напитките при организирането на събития

 

Повечето срещи и събития включват и кетъринг меню с храни и напитки. Това често е един от най-големите, ако не и най-големият съпътстващ разход.

Тъй като бюджетите продължават да се свиват, а разходите за кетъринг услуги продължават да се повишават, е лесно на тях да се гледа като на „трябва да ги има, но на най-ниска цена“. За съжаление тази стратегия рядко се отплаща с успех. Ако сервирането на храна по време на събитие има за цел единствено и само да задоволи основната потребност от изхранване, вероятно щеше да е по-рентабилно да се предоставят ваучери на гостите и участниците за най-близкото заведение за бързо хранене.

 

Защо храната е толкова тясно свързана със събитията?

Отговорът се крие в основните принципи на гостоприемството. Събитията, в крайна сметка, са проекция на гостоприемство, което се постига от съвместните усилия на всички, свързани с процеса на организирането им. Независимо дали това е корпорация, сдружение или физическо лице, те са в ролята на своеобразен домакин на събитието, а участниците са техни гости. Идеята за гостоприемство препраща много назад във времето, когато хората са отваряли домовете си за гости, дори и непознати, и са споделяли с тях храната си. Споделената храна, води до споделени разговори, споделяне на идеи, създаване на контакти и връзки. Звучи много близко до съвременните цели при планирането на събития, нали?

Свързването на определено събитие с предлагането на кетъринг по време на паузите е възможност за създаване на още по-трайни връзки между участниците, разчупване на бариерите в общуването и постигане на по-непринудено ниво на взаимодействие между тях.

Влагането на малко повече усилия при планирането и селекцията на менюто е тайното оръжие на всеки професионален организатор, който знае как да използва храната за постигане на целите си.

Вместо прибързано да се заложи на най-ниската възможна цена, без значение от включените опции, или да се избере стандартно меню от два вида базови хапки, от което никой няма да бъде впечатлен, е по-добре да се използва малко по-голяма доза креативност и дори да се поемат някои премерени рискове.

Креативността не означава винаги по-скъпо удоволствие. Има множество различни от обичайните начини, по които храната може да бъде приготвена, комбинирана и поднесена и това да е в рамките на определения за целта бюджет.

 

Ето едни от най-добрите идеи:

• Забравете за кетъринг от типа „шведска маса“, на която всичко е подредено прилежно на едно място. Заложете на повече на брой коктейлни маси, разположени на разстояние една от друга. Това ще накара хората да се движат наоколо, да комуникират активно помежду си и разбира се, бюджетът няма да бъде нарушен.
• Персонализирайте всяка маса с различен асортимент от менюто.
• Надминете всички очаквания на гостите като използвате различна тематика /храна от различни региони по света/.
• Доза интерактивност! Създайте забавление на гостите чрез малки кулинарни демонстрации на живо.
• Провокирайте въображението като дадете възможност на гостите сами да „довършат“ храната си. Това ще зарадва особено, тези от тях, с по-различни вкусови предпочитания, които не могат да бъдат предварително предвидени.